Velouté de champignons
soupes
Ingrédients
- Pour 4 pers.
- 500 g champignons de Paris
- 4 gousses d'ail
- 3 oignons
- ±50 g farine de riz
- ±15 cl huile d'olive
- ±500 ml lait végétal (amandes ou soya)
- 400 ml lait de coco
- persil
- ±5 cl vin du Madeire
- ±1 l bouillon végétal
- 1 càs miso
- poivre noir
Préparation
- Nettoyer et émincer les oignons, l'ail et les champignons
- Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, après 2-3 min. rajouter l'ail, puis les champignons. Laisser cuire avec couvercle sur feu médiocre, puis réserver.
- Dans une autre casserole, chauffer le restant de l'huile et y incorporer la farine.
- Tout en continuant à remuer, incorporer le lait végétal, le lait de coco et le bouillon.
- Ajouter les champignons cuits
- Ajuster suivant votre gout avec le miso, le vin de Madeire et du poivre noir
- Mixer la soupe grossièrement
- Avant de servir, ajouter une càs de persil haché dans chaque bol
- Accompagner avec une tranche de pain complet grillé
By Dirk